المكسرات أغذية أم تسلية؟ والطريقة الصحية لتناولها

تعتبر المكسرات صنفًا غنيًا من أصناف الأغذية التي يغفل عنها كثير من الناس، أو يستخدمونها استخدام خاطئ عن طريق تحميصها على درجات حرارية عالية جدًا، مما يفقدها كثيرًا من قيمتها الغذائية.

كما أنهم يضيفون عليها الكثير من الملح مما قد يضر بالكلى، أو يتعارض مع بعض الأمراض كأمراض القلب و الضغط المرتفع.

أولًا: الجوز

نبات ينتمي إلى كاسيات البذور ثنائية الفلقة، ويعود أصله إلى بلاد فارس، إمّا الآن تعتبر الصين من أكبر المنتجين له على مستوى العالم.

يعرف الجوز أيضا باسم آخر في عالمنا العربي وهو عين الجمل، وتتميز ثمرة نبات الجوز بشكلها الذي يشبه تلافيف المخ البشري.

تحتوي ثمرة الجوز على الكربوهيدرات، والأحماض الدهنية غير المشبعة، والبروتين، والألياف، والكالسيوم، والحديد، والزنك، وفيتامين ب6.

فوائد الجوز عديدة لا سيما للدماغ والذاكرة حيث أنه يحتوي على الأحماض الدهنية الغير مشبعة على أوميجا 3 الذي يُعرف بقيمته العالية لخلايا الدماغ والذاكرة.

ثانيًا: اللوز

هو نبات ينتمي إلى مستورات البذور ثنائية الفلقة، وموطنه الأصلي تركيا وبلاد الشام، إلا أن أمريكا الآن هي المنتج الأول له على مستوى العالم.

تحتوي ثمرة اللوز على الكربوهيدرات، والنشا، والسكر، والألياف، و اللاكتوز، والدهون المشبعة والبروتين.

تتميز ثمار اللوز بكثير من الفوائد الصحية لاحتوائها على فيتامين إي E المضاد للأكسده والذي يساعد على محاربة الخلايا السرطانية.

كما أن للوز فوائد في الوقاية من فقر الدم، ويخفض من نسبة الكوليسترول في الدم، ويساعد على التهدئة والنوم السريع.

ثالثا: الكاجو

يحتل الكاجو مكانة خاصة في قلوب كثير من الناس، نظرًا لطعمه المميز الجميل، وينتمي نبات الكاجو إلى النباتات الجنينية الوعائية.

أصول هذا النبات تمتد إلى البرازيل، ولكن أعلى انتاج الآن على مستوى العالم من الكاجو يأتي من فيتنام.

تحتوي ثمرة الكاجو على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ومن أهمها الحديد والنحاس والدهون الغير مشبعة.

يساعد الحديد في بناء خلايا الدم والتخلص من الأنيميا، كما يساعد النحاس على الوقاية من هشاشة العظام وتقوية المناعة.

الدهون غير المشبعة في نبات الكاجو تساعد على التخلص من الدهون الضارة بالجسم وتقليل خطر انسداد الشرايين وتجلط الدم.

رابعًا: البندق

تنمو أشجار البندق طويلًا ويصل ارتفاعها إلى ستة أمتار، وهو من النباتات مستورات البذور ثنائية الفلقة. يُزرع البندق في آسيا وأمريكا، وتعتبر من أكثر الدول المنتجة له تركيا والولايات المتحدة الأمريكية.

يحتوي البندق على فيتامين (ب1 ، ب2 ، ب3 ، ب5 ، ج، هـ ) و أملاح ومعادن (كبريت، فوسفور، صوديوم، كلور، حديد، نحاس، منجنيز، زنك )و بروتين ودهون وسكريات.

وجود عنصر الزنك في البندق يضيف له مزية رفع المناعة، والحفاظ على بشرة شابة صحيحة خالية من العيوب، كما أن للزنك دور هام في بناء الشعر و إطالته.

ما هى الطريقة الصحيحة لتناول المكسرات للاستفادة من قيمتها الغذائية؟

يفضل شراء المكسرات نيئة وتحميصها في البيت ببطئ، كالآتي:

• انثر المكسرات على ورق الزبده ثم ضعه في جهاز تحميص الخبز الكهربائي.
• اتركه على درجة حرارة 165 لمدة عشر دقائق.
• يمكن إضافة ملح البحر المغذي غير المكرر.